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春在溪头荠菜花，荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但这次小编推荐的荠菜作为主菜，要让大家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹。

主料：荠菜1把 蟹味菇1把 胡萝卜1根

调料：食盐适量 鸡精适量 淀粉适量 水适量

荠菜汤的做法

1、荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用

2、蟹味菇剪去根部洗净备用

3、胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用

4、锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可

菜品特色

荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么野，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每500克荠菜竟达到1680毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：三月三，荠菜赛灵丹。